黑龍江源龍源塔城酒業(yè)有限公司位于吉林、內(nèi)蒙古、黑龍江三省交匯處的千年遼金－塔子城鎮(zhèn)。這里物阜民豐、人杰地靈。塔子城建于公元907年，距今有千余年歷史，城內(nèi)有遼金千年“塔城”酒坊，名揚三省。 “塔城”酒坊在古城鎮(zhèn)中心，占地15萬多平米，古建筑7萬多平米，保留了遼金千年古建筑風格、產(chǎn)品秉承古法釀造工藝，采用自然固態(tài)地窖發(fā)酵，柳條缶、紅木柜窯藏，酒質(zhì)具有“窖藏純香，甘甜凈爽、回味悠長”之獨特風格，年可釀造高品質(zhì)白酒1萬噸。 公司優(yōu)勢： 1、千年遼金第一酒坊 塔城遺址是黑龍江省現(xiàn)存完好仍有人居住的唯一一座古城遺址。 遺址于1956年和1981年被兩次公布為省級文物保護單位，2006年被國務(wù)院批準為全國重點文物保護單位，2012年晉升為國家AAA級旅游景區(qū)。 塔子城內(nèi)有一寶，是一口被歷代當?shù)厝朔Q為“圣泉”的水井，無論旱澇，井水從未有過干涸記錄，經(jīng)鑒定，此井水為優(yōu)質(zhì)天然礦泉水，富含多種微量元素，塔城酒正是用此井的“圣泉水”釀制而成，傳承遼金酒千年獨特秘方，故稱為千年遼金第一酒坊。 2、傳統(tǒng)地缸發(fā)酵： 塔城酒屬于清香型白酒，以黑土地原生態(tài)有機高粱為原料，經(jīng)過發(fā)酵等數(shù)十道工序精心制作而成。塔城酒在釀造的過程中要加入特殊的酒曲--大曲，這種酒曲是遼金人千年釀酒工藝的結(jié)晶，塔城酒的曲分為三種，紅心，清茬，后火。三種曲由黑土地有機高粱、豌豆做成曲磚，在曲房里自然發(fā)酵，發(fā)酵過程中通過曲房師傅開關(guān)窗戶來控制發(fā)酵溫度以使相同的原料經(jīng)過發(fā)酵而成為三種不同的曲。 曲塊發(fā)酵好后放在室外3-6個月，使其中的微生物結(jié)構(gòu)趨于穩(wěn)定，三種曲按照一定的比例粉碎，而后摻入高粱等原料，上鍋蒸透，入缸。 塔城酒發(fā)酵最大的特點是地缸發(fā)酵，靠棉被保溫，靠地熱和發(fā)酵自產(chǎn)的熱量來提代發(fā)酵所需的熱量，發(fā)酵周期是60天。 3、私享定制窯藏 塔城酒業(yè)擁有中國東北部最大的地下窯藏空間，約20000平米，地窯的環(huán)境有豐富的功能菌和微生物，使在其中放置的原酒更加香醇，不僅使得酒體含有人體所需的各種微量元素，窯藏產(chǎn)出的酒質(zhì)“甘甜凈爽、回味悠長”，更能使塔城酒可與百年老窯之酒媲美。
